В начале весны, когда погода ещё не начала радовать теплом и постоянством, нужно знать, чем можно согреться холодными дождливыми вечерами. И если у вас нет кота или любимого пледа, отличным спасением от депрессии и даже простуды станет ароматный глинтвейн!
Глинтвейн (нем. Glühwein — пылающее вино) — горячий алкогольный напиток на основе вина с добавлением пряностей. Является любимым традиционным напитком в скандинавских странах и пользуется большой популярностью на рождественских базарах и праздниках. Основа глинтвейна – красное вино – обладает прекрасным антибактериальным эффектом. В небольших дозах оно способно оказывать лекарственное воздействие на организм, замедлять старение и повышать иммунитет.
Глинтвейн незаменим в холодное время года и ассоциируется у большинства людей с уютом, посиделками у камина и маленькими семейными традициями. Приготовление глинтвейна вполне может стать настоящим ритуалом после долгого рабочего дня или работы на свежем воздухе. Питьё глинтвейна – отличный повод пригласить друзей в гости, чтоб провести вечер в приятной и тёплой компании.
Глинтвейн полезен при:
Как правильно выбрать вино?
Выбор наилучшего вина для приготовления глинтвейна – очень ответственное занятие. Много факторов влияют на вкус и запах будущего напитка, поэтому нужно определиться, насколько сладким и алкогольным вы хотите получить глинтвейн, и выбирать вино, руководствуясь своими вкусами.
В Средневековье европейцы варили этот напиток из вина провинции Бордо. Но сейчас предпочтение отдаётся более дешёвым и менее выдержанным винам, поскольку дорогое вино само по себе имеет абсолютный вкус, а нагревание может плохо сказаться на его качестве. Идеальными винами для глинтвейна являются сухие и полусухие некрепкие вина. Десертные вина лучше не использовать – они слишком крепкие и сладкие.
В приготовлении глинтвейна важно придерживаться одного главного правила — ни в коем случае не кипятить вино.
Специи для глинтвейна должны быть целыми. Молотые специи растворяются в вине и делают его мутным.
В глинтвейн можно добавлять такие пряности:
Корица. Традиционный и незаменимый ингридиент.
Гвоздика. Имеет ярко выраженный пряный вкус и аромат, хорошо сочитается с цитрусовыми.
Анис. Придаст вину приятный и пряный восточный привкус.
Кориандр. Придаст оригинальности напитку.
Шафран. Щепотка шафрана украсит не только вкус глинтвейна, но и улучшит его цвет.
Мускатный орех. Подчеркнёт аромат и вкус других специй.
Имбирь. Согревает и имеет оригинальный острый вкус
Кардамон. Имеет лимонно-эвкалиптовый привкус.
Барбарис. Придаст приятную кислинку.
Глинтвейн апельсиновый
Красное сухое вино – 750 мл
Свежевыжатый апельсиновый сок – 250 мл
Корица – 2 палочки
Гвоздика – 4 звёздочки
Сахар коричневый – 120 г
Апельсины – 1 шт
Способ приготовления:
Срезаем с апельсина цедру и нарезаем её маленькими кусочками. Мякоть разделяем на дольки. Смешиваем в кастрюле свежевыжатый апельсиновый сок и красное вино. Добавляем сахар, палочки корицы, дольки апельсина и цедру. Ставим кастрюлю на умеренный огонь и помешиваем, пока сахар не растворится. Варим на слабом огне 7-10 минут, не доводя до кипения. Разливаем в стеклянные фужеры для глинтвейна, подаём горячим.
Медовый глинтвейн
Красное сухое вино – 500 мл
Мёд – 4 ст. ложки
Гвоздика – 5 звёздочек
Бадьян – 3 звёздочки
Перец душистый – 4 шт
Корица
Способ приготовления:
Берём небольшую кастрюлю, кладём мёд, заливаем его вином и добавляем пряности. Нагреваем, постоянно помешивая и не доводя до кипения. Подаём горячим.
Глинтвейн с кофе и коньяком
Красное сухое вино – 750 мл
Крепкий эспрессо – 300 мл
Коньяк – 150 мл
Сахар – 150 г
Способ приготовления:
Смешиваем в кастрюльке вино, кофе, коньяк или бренди, сахар и ставим на умеренный огонь. Помешивая, пока сахар полностью не растворится, доводим смесь до кипения и сразу снимаем с огня. Подаём в огнеупорных бокалах или керамических чашках.
Глинтвейн из белого вина с ромом и изюмом
Белое сухое вино – 750 мл
Ром белый – 250 мл
Корица – 1 палочка
Изюм – 7 ст. л
Сахар – 7 ст. л
Гвоздика – 7 шт
Половинка лимона
Способ приготовления:
Замачиваем изюм в роме на 25-30 минут, снимаем цедру с половинки лимона и режем мякоть на кусочки, палочку корицы разламываем на несколько частей. Смешиваем в кастрюле вино, сахар, цедру, корицу и ставим на умеренный огонь. Помешиваем, доводим до кипения и сразу снимаем с огня. Процеживаем напиток, удаляя куски цедры и палочки корицы. Разливаем по стаканам ром, бросая в каждый стакан изюм и гвоздику, добавляем горячее вино и сразу подаём.
Мария Ридкоус
