В каждой стране есть своё название для запеканки, но любят её везде. Бывают запеканки как сладкие, так и несладкие. Именно о втором виде мы поговорим сегодня. А точнее, поделимся с вами необычными рецептами запеканок из разных стран мира.
Запеканка из форели с картофелем
Вам понадобится:
Форель целиком (живая)- 1 шт.
Картофель отварной- 7-8 шт.
Сливочное масло- 50 г
Молоко- 2 л.
Зеленый горошек свежезамороженный- 100 г
Сливки- 50 мл Мята- 5 г
Листья шпината (свежий)- 100 г
Мускатный орех - на кончике ножа
Соль (по вкусу)
Перец (по вкусу)
Приготовление:
Разделать форель на два филе, кожу снять. Параллельно вскипятить молоко. Филе выложить в форму для запекания. Сверху поперчить и посыпать мускатным орехом. Залить рыбу кипящим молоком и оставить на столе доходить до готовности. К отварному картофелю добавить сливки и размять его.
Для приготовления зеленого гарнира, добавить в растительное масло сливочное масло. Когда сливочное масло растопится, добавить зеленый горошек, мяту и шпинат. Посолить, поперчить. Хорошо перемешать. Готовить 2-3 секунды.
Форель достать из духовки, поломать филе на кусочки. Произвольно выложить кусочки в жаропрочную форму, сверху выложить зеленый гарнир, полить молоком, в котором «доходила» рыба, слегка потрясти форму. Сверху закрыть запеканку картофельным пюре. Сделать в запеканке дырки с помощью вилки для ростбифа, оставив в середине небольшую дырочку. Смазать запеканку растопленным сливочном маслом. Запекать в духовке до золотистой корочки при температуре 250°C в течение. Подавать горячей.
Лазанья с кусочками рублёной говядины
Вам понадобится:
Паста для лазаньи – 40 гр.
Куркума – 1 гр.
Маслины без косточек – 10 гр.
Томаты вяленые – 15 гр.
Соус томатный – 20 гр.
Пармезан – 20 гр.
Тимьян – 1 гр.
Масло оливковое – 1 гр.
Базилик – 1 гр.
Редис – 3 гр.
Шпинат мини – 2 гр.
Фарш из говядины – 80 гр.
Масло растительное – 10 гр.
Соус томатный – 30 гр.
Бульон куриный – 50 гр.
Сливки 33% - 20 гр.
Соль – 2 гр.
Приготовление:
Фарш из говядины обжарить на растительном масле с добавлением тимьяна, томатного соуса, куриного бульона и сливок, проварить и довести до вкуса.
Пасту на лазанью отварить, с добавлением куркумы. В глубокую тарелку поместить пасту, сверху на одну половины уложить готовый мясной соус, накрыть второй половиной. Украсить вяленными томатами черри, слайсом из редиса, оливками, шпинатом мини и сбрызнуть оливковым маслом.
Картофельная запеканка с говяжьей щекой
Вам понадобится:
Говяжьи щеки - 350 г
Морковь -150 г
Лук репчатый - 150 г
Розмарин - 5 г
Чеснок - 1 зубчик
Корень сельдерея - 15 г
Корень имбиря - 10 г
Соус Демиглас - 15 г
Бульон куриный - 300 г
Вино - 80 г
Картофель - 300 г
Молоко 3,2% - 70 мл
Сливочное масло - 40 г
Сыр пармезан - 10 г
Петрушка - 5 г
Тимьян - 5 г
Лавровый лист (по вкусу)
Черный перец (по вкусу)
Приготовление:
Отварить очищенную картошку, потолочь, добавив сливочное масло и молоко. Томить говяжьи щеки в курином бульоне с добавлением вина, специй, моркови, репчатого лука, сельдерея, имбиря, чеснока, лавровго листа и соуса Демиглас.
Выложить слоями щеки и картофельное пюре, запечь в печи. При подаче украсить петрушкой, тертым пармезаном.
Запеканка из артишоков
Вам понадобится:
Aртишоки, консервированные в масле - 600 г
Майонез - 240 г
Яйца - 3 шт
Сливки 33 % - 220 г
Сыр пармезан - 50 г
Соль и перец (по вкусу)
Масло сливочное для смазки
Приготовление:
Артишоки, майонез и сливки слегка взбить в блендере (до однородной массы, но не до пюре), добавить соль и перец. Добавить к получившейся массе по очереди три желтка, перемешивая после каждого. Взбить один белок до крепкой пены (повара перед взбиванием добавляют щепотку соли, чтобы ускорить процесс). Соединить с массой. Осторожно перемешать. Посыпать тертым пармезаном.
Керамические формы смазать сливочным маслом, поставить на минуту-две в холодильник и затем смазать еще раз (благодаря второму слою масла масса точно не прилипнет и будет хорошо подниматься).
Наполнить керамические формы массой, поместить их в кастрюлю с водой, которая должна доходить до половины формы (так запеканка лучше пропечется и в какой-то степени даже проварится).
Запекать около 35 минут при температуре 170 градусов.
Киш с лососем
Вам понадобится:
Тесто – 420 гр.
Маргарин
Сахар
Соль
Желток
Молоко
Мука
Приготовление:
Маргарин, сахар, соль смешать в миксере или вручную. Затем, помешивая, добавить желток, молоко, муку. Отложить 260 гр. – это будет дно. Залить в форму и выпекать при 180 градусах 10 минут. Оставшиеся 160 гр. оставить на «крышку».
Начинка
Лосось - 200 гр. (порезать кубиками)
Сливки 33 % - 200 гр.
Яйцо - 3 шт. (разбить и перемешать)
Шпинат свежий или мороженый – 200 гр.
Сыр Гауда – 200 гр. (натереть)
Приготовление:
Шпинат, лосось, тертый сыр, сливки, яйца, соль и перец перемешать в миске. Выложить на полуотпеченную основу, накрыть тестом, раскатанным в круг (те самые 160 гр.), смазать яйцом и посыпать кунжутом. Выпекать при 180 градусах до готовности.
Приятного аппетита!
