Сыр – продукт спорный. Его нередко хвалят за полезные свойства, но ничуть не реже «ругают» за побочные эффекты. Та стоит ли всё-таки есть сыр? Давайте разбираться.
Еще в 1981 году группа американских учёных выявила в образцах коровьего молока следы химического вещества, по составу напоминающего морфин – опиат, вызывающий зависимость. Несмотря на то, что концентрация сего наркотика в сыре крайне мала, её всё же достаточно, чтобы вызвать у человека быстрое привыкание. Помимо этого, в сыре содержится казеин – протеин, который в процессе пищеварения преобразуется в казоморфин, также напоминающий наркотик. Так что сырная зависимость – вполне возможный вид привыкания.
Сыр относится к высококалорийным продуктам, но проблема даже не в этом, ведь можно покупать самый низкокалорийный, диетический вариант. Проблема в том, что большинство этих жиров насыщенные. Они повышают уровень «плохого» холестерина в крови человека и могут стать причиной возникновения диабета, сердечно-сосудистых заболеваний и послужить толчком к развитию ожирения (особенно детского).
Чрезмерное потребление сыра может привести к сбоям в работе желудка – появлению так называемого синдрома «ленивого желудка». Дело в том, что для изготовления большинства сыров используется телячий фермент реннин, необходимый для сквашивания молока. Желудок человека тоже вырабатывает этот фермент, и, если его в организме становится слишком много, возникают проблемы.
Из полезного. Сыр богат различными витаминами и содержит пантотеновую кислоту, благоприятно влияющую на нервную систему организма, помогая ему бороться со стрессом.
Однако. Некоторые виды сыра содержат большое количество натрия, что часто приводит к нарушениям функции почек и проблемам с мочеполовой системой.
Существует также ряд сыров, содержащих бактерии, которые способны вызывать листериоз – инфекционную болезнь с высоким уровнем летального исхода. Особенно это заболевание опасно для беременных женщин и может послужить причиной различных патологий плода.
Так каков же все-таки ВЕРДИКТ? Есть или не есть?
Есть можно, но в минимальных количествах. Рекомендуемая норма в неделю – 200 грамм.
Не ешьте сыр (а также брынзу или творог) на ночь: эти продукты требуют много времени на переваривание и могут вызывать брожение в желудке, что не даст вам нормально поспать. Лучше всего есть сыр до 12 часов дня - так вы сможете получить все его лучшие свойства.
С брынзой будьте особенно аккуратны. Из-за высокого содержания соли её н рекомендуется употреблять при малейших проблемах с почками, при заболеваниях органов кровообращения, болезнях печени, желчевыводящих путей и поджелудочной железы.
О плавленых сырках лучше вообще забыть. Полезные вещества в них сведены практически к нулю. Зато они в большом количестве содержат фосфатные добавки и различные виды вредных солей. Поэтому зачастую служат причиной пищевой аллергии.
