Каждый день люди принимают витаминные добавки, убежденные в том, что это укрепит их здоровье и продлит жизнь. Но в последние годы все больше ученых считают: такая привычка может иметь разные последствия. Мы решили разобраться, как же правильно «дружить» с витаминами.
Вещества жизни
Витамины – это соединения, встречающиеся в пище. Большинство из них наш организм не способен вырабатывать самостоятельно. Около ста лет назад ученые обнаружили, насколько они важны для здоровья. (Недаром это слово происходит от латинского vita - жизнь). Было доказано, что целый букет заболеваний вызывается не вирусами и бактериями, а недостатком витаминов. Но еще долгое время считалось, что этих неприятностей можно избежать благодаря только одной сбалансированной диете. Революционный переворот совершил в конце 60-х годов Лайнус Полинг, дважды нобелевский лауреат, которого считал гением сам Альберт Эйнштейн. Ему пришла в голову идея, что большие дозы витаминов – это панацея от заболеваний. Например, он рекомендовал ежедневно принимать до 10 г (!) аскорбиновой кислоты для профилактики простуды. Фактически этот ученый муж забрал «вещества жизни» у врачей и принес в миллионы домов. С тех пор мир буквально помешался на искусственных витаминных добавках.
Интересно, что через несколько десятков лет, теорию о чудесном действии витамина С на простуду несколько «подпортил» директор института Лайнуса Полинга (штат Оригона, США) Байрс Фрай, который сегодня считается одним из ведущих специалистов в мире по «аскорбинке». Он изучил данные исследования, в которых участвовали тысячи добровольцев, и пришел к выводу, что витамин С лишь смягчает симптомы и сокращает приблизительно на 20% длительность заболевания, но вовсе предотвратить его, увы, не может.
Не разделяют оптимизм Полинга и наши ученые. Например, биохимик Лариса Ивановна Апуховская (Институт биохимии НАНУ), утверждает, что превышение физиологически обоснованной дозы (60-100 мг) грозит мигренями, бессонницей, различными неврологическими и желудочными расстройствами. Сегодня установлено, что большое количество аскорбиновой кислоты может вызвать кровоточивость десен, оказывать нежелательное действие на поджелудочную железу, способствует образованию камней в почках. Это не означает, что тут же нужно отказаться от потребления витамина С. Ни в коем случае! Просто та самая «физиологически обоснованная доза» содержится всего лишь в двух апельсинах. А теперь вспомните, как раньше мамы пичкали нас при простудах цитрусовыми. Мы же при первых признаках насморка теперь бежим в аптеку за искусственно синтезированной кислотой.
Лекарство или яд?
Знаменитый врач эпохи Возрождения Парацельс говорил, что только доза делает вещество лекарством или ядом. А вот ее-то в некоторых случаях пока не удалось вычислить. Например, британское министерство здравоохранения признало, что не может определить минимально безопасную дозу витамина А.
Исследования показали, что люди, диета которых богата бета-каротином (его много содержится в моркови и всех оранжевых фруктах и овощах), реже заболевают раком легких. Организм перерабатывает его в витамин А, мощнейший антиоксидант, участвующий в борьбе со свободными радикалами. Казалось бы, лекарство против рака, наконец-то, найдено! Но потом в США были проведены исследования, в которых участвовало 15 тысяч человек. В течение восьми лет они каждый день получали по пилюле с бета-каротином. Испытание было остановлено, потому что его результат шокировал: среди курильщиков на 28% увеличилась заболеваемость раком легких. Ученые так до конца и не поняли, почему бета-каротин из пищи полезен, а в концентрированном виде вреден.
Не меньше споров вызывает другая разновидность витамина А – ретинол. Тревогу забили шведские ученые. Дело в том, что эта страна занимает первое место в мире по заболеванию остеопорозом. Чаще всего им страдают женщины старше 50 лет. Эта болезнь постепенно истончает кости, повышая риск переломов. Выяснилось, что во всем виновата диета шведов. С одной стороны, она вроде бы богата кальцием, который должен защищать кости. Но с другой – в ней много витамина А (им обогащают обезжиренное молоко, шведы обожают жирную рыбу, масло из печени трески и т.д.). Оказалось, что продолжительный прием даже небольших доз ретинола (1,5 мг в день) на протяжении долгого времени увеличивает риск перелома бедра в два раза. А ведь такое количество может поступать в организм из одной только пищи! Эти исследования затем подтвердились американцами.
«Суточная доза витамина А – 800-1000 мкг (2667-3333 МЕ), бета-каротина – 7 мг, - считает Апуховская. - А превышение чревато головными болями, повышенной утомляемостью, потерей веса, гепатозом печени. Особую осторожность надо проявлять беременным женщинам, так как избыточное потребление витамина А может вызвать серьезные нарушения развития органов слуха, зрения, мочеполовой, сердечнососудистой и нервной систем у плода. С осторожностью нужно относиться и к повышенному употреблению бета-каротина. Если, например, пить по 2-3 стакана морковного сока в день на протяжении нескольких недель, то можно добиться лишь желтухи. Повышенные дозы этого витамина могут спровоцировать повторный инфаркт миокарда у перенесших его людей, развитие рака легких, особенно у курильщиков».
Еще один популярный витамин – Е. Это также мощный антиоксидант. Он обладает регуляторным влиянием на иммунную и гормональную системы, синтез и активность ферментов, положительно действует на сердечнососудистую систему. Его применяют при угрозе прерывания беременности, нарушении функции половых желез, при некоторых дерматозах. Суточная доза этого витамина составляет 10 мг (12,1 МЕ). «А вот при высоких концентрациях …резко снижаются его антиоксидантные свойства, более того - создается дефицит других витаминов и минералов», - считает Апуховская. Кроме того, может появиться тошнота, расстройство кишечника, энтероколит, головные боли, повыситься кровяное давление.
Если возникает необходимость в применении дозы витамина Е, превышающей физиологическую, рекомендуется, чтобы прием был кратковременным и она не превышала 100 мг в сутки. При этом нужно учитывать, что витамин Е в достаточных количествах содержится в растительных маслах, зерновых и бобовых культурах, овощах, орехах.
Отдельное место занимает витамин D3. Недостаточность этого вещества приводит к развитию рахита у детей, а у взрослых – остеопорозу. Эксперименты показали, что витамин D препятствует метастазированию опухолей, наполовину снижает рост лейкемических клеток, предупреждает развитие диабета, артрита, сердечно-сосудистых заболеваний и т.д. Для жителей Украины этот витамин вообще необходим, как воздух. Каким образом мы можем обеспечить себя им? Это вещество синтезируется в коже под воздействием ультрафиолетового излучения, но, к сожалению, не в достаточном количестве. Витамин D3 также можно получить с некоторыми продуктами питания, например, печенью трески, рыбьим жиром, молоком, яйцами. Однако и там его в десятки раз меньше необходимой нормы. Всемирная организация здравоохранения рекомендует суточную дозу в200-500 МЕ. Увы, такое количество можно получить только благодаря специальным витаминным добавкам.
Внимание на питание
Сегодня в аптеках огромный ассортимент препаратов, содержащих в одной таблетке практически все витамины и минеральные компоненты. Это очень удобно: глотнул пилюлю и не надо думать о здоровом и сбалансированном питании. Но оказывается, такой «коктейль» еще не гарантирует, что ваш организм все-таки получил все нужные ему вещества. Дело в том, что один компонент комплекса может влиять на эффективность другого. Например, витамин D3 помогает регулировать усвояемость кальция, но при условии правильного соотношения этих веществ в препарате, витамин С - плохо совместим с витаминами группы В, а бета-каротин снижает уровень витамина Е. Это уже не говоря о том, что одни из этих веществ являются жирорастворимыми, а другие – водорастворимыми. Ученые, проводившие клинические испытания мультивитаминных комплексов, констатировали, что, как правило, не наблюдается ожидаемый лечебный эффект, о котором заявляют производители. Исключить или хотя бы максимально снизить возможный отрицательный эффект можно при условии разделения витаминов и минералов по группам. Однако такой подход к созданию витаминно-минеральных комплексов далеко не всегда используются производителями фармацевтических препаратов.
Что же делать? Ведь без витаминов нельзя. «Нужно стараться меньше потреблять синтетических препаратов, - рекомендует доктор медицинских наук, ректор института гомеопатии «Простос» Наталья Евгеньевна Костинская. – Дело в том, что, скажем, витамин С имеет шесть изомеров. Синтезировать же искусственным путем пока удалось только один из них – аскорбиновую кислоту. А вот самый полезный – аскорбиген (обладает противоопухолевым действием, содержится в большом количестве в капусте – ред.) – пока не получается. Поэтому лучше все полезные вещества получать с едой. Кроме того, в пище содержится много вспомогательных веществ, например, флавадоидов, которые, с одной стороны помогают действовать основному веществу, а с другой - устраняют нежелательный эффект».
По мнению Костинской, чтобы обеспечить организм суточной нормой всех витаминов, достаточно есть в день 400 граммов овощей. И это даже не смотря на то, что весной содержание витаминов в продуктах сокращается. А при необходимости дополнительные дозы можно получать, например, с помощью экстрактов ягод, трав и т.д. Очень полезен экстракт или отвар шиповника, боярышника, крыжовника, которые богаты витамином С.
Еще Наталья Евгеньевна советует посидеть хотя бы два месяца на отваре овса. Это самое богатое жирами зерно (до 6-9%). В нем также много белков (10-18%), содержащих такие незаменимые аминокислоты как триптфан, лизин, метионин. Богат овес макро- и микроэлементами, в нем больше, чем в других злаках, жлеза (4,2 мг в 100 г овса), много серы, кремния, фосфора, калия, содержатся магний, фосфор, хром, марганец, цинк, никель, фтор, йод и др. Овес также богат витаминами: В1, В2, В6, каротин, витамин К, витамин Е, никотиновая и пантотеновая кислоты.
Витамином Е богаты растительные нерафинированные масла. Чтобы получить витамин А, добавьте масло к салату из моркови или фрэш. (Рекомендуется употреблять не чаще одного раза в два-три дня, если у вас нет серьезных физических нагрузок). А вот к продуктам, специально обогащенным витаминами, Костинская рекомендует относиться с осторожностью. Вспомните хотя бы историю со шведским молоком с ретинолом.
С теорией натурального питания согласен тренер и преподаватель университета физвоспитания и спорта Украины Юрий Николаевич Фролов: «Несколько лет назад после исследований, проведенных институтом питания, мы полностью отказались давать искусственные витаминные добавки спортсменам. Сегодня акцент делается на диету. А в Москве, например, на олимпийской базе уже даже не составляют специального рациона для своих спортсменов. Там питание организовано по системе шведского стола – считается, что с натуральными продуктами человек получит свою дозу витаминов. Более того, выяснилось, что если организм привыкает к употреблению синтетических веществ, то уже не так воспринимает их «в натуральном виде». Вот в чем парадокс. Поэтому витаминные добавки рекомендуют только в особых случаях, когда, например, человек очень болен. Но здоровому - лучше обратить внимание на сбалансированную диету».
В некоторых случаях все же приходится повышать обычную суточную норму. Например, будущим матерям для предотвращения врожденных дефектов у детей врачи рекомендуют принимать фолиевую кислоту 12 недель до и после зачатия. Этого вещества, кстати, очень много в листьях салата, орехах, семечках. Поэтому беременным женщинам советуют есть побольше салата с рыбой, мясом или курицей, чтобы лучше усваивался белок, необходимый для роста ребенка.
И в заключение хотелось бы еще раз напомнить, что витамины – тоже лекарства. Поэтому каждый раз, доставая безобидную, на первый взгляд, таблетку, задумайтесь: какая она по счету в этот день. Внимательно прочтите инструкцию, а еще лучше - посоветуйтесь перед приемом с врачом.
Людмила Троицкая
