Анонс РЕСТОРАН “ЧАЙХАНА”: РЕЦЕПТ ЧЕБУРЕКОВ

Все статьи раздела "Анонс" Главная
  • 41327 2017-07-25

    Хрустящие золотистые сочные чебуреки - это, пожалуй, одно из наиболее популярных и любимых нами блюд, которое известно нам с детства.  

    Секретами приготовления чебуреков делится с нами шеф-повар ресторана “Чайхана”, единственного ресторана таджикско- узбекской кухни в Канаде.

    Масло (или жир) добавляется в тесто в очень горячем, почти кипящем виде. Именно горячее масло способствует образованию мелких пузырьков при жарке. А чтобы тесто было более мягким и нежным, обычную воду можно заменить минеральной.

    Ингредиенты для теста:

    • 4 стакана муки (600 г)
    • 0,3 л теплой воды (можно минеральной)
    • сахар и соль – без горки по 1 ч.л.
    • 80 г жира (маргарин, масло растительное, смалец)

    Ингредиенты для фарша:

    • баранина 300 г
    • говядина 300 г
    • мясной бульон 0,5-1 стакан
    • лук репчатый 1 шт
    • зелень петрушки, укропа 
    • соль 
    • свежемолотый перец

    Способ приготовления:

    Тесто

    Развести в теплой воде соль и сахар и всыпать в нее муку. Но не всю сразу, а так, чтобы тесто было полугустое.

    Чтобы сориентироваться – ложка должна не стоять, а медленно падать, если ее поставить в тесто. Вот именно на этом этапе влить кипящее масло, быстро мешая ложкой.

    Когда масло перемешивается, можно начать подсыпать остальную муку и месить, чтобы масса стала эластичной.

    Тесто следует накрыть, чтобы не заветрилось, и оставить на некоторое время – минут на тридцать. Затем тонко раскатать и  готовое тесто раскатать в пласт, толщиной 2-3 мм и вырезать при помощи блюдца круги, диаметром 15 см. По краю чебурека при помощи вилки сделать кайму, прижимая вилку к тесту.

    Фарш:

    Баранину с говядиной пропустить через мясорубку, добавить в фарш мелко нарезанную луковицу, рубленую зелень и хорошо перемешать. Фарш посолить, поперчить и развести мясным бульоном   до получения полужидкой консистенции.

    Хорошо перемешать. Чебуреки жарить во фритюре или на сковороде в большом количестве растительного масла, на среднем огне с двух сторон до румяной корочки.

    Попробовать чебуреки и многие другие блюда можно в ресторане “Чайхана”

    Адрес:

    1000 Finch Avenue West
    Toronto, Ontario M3J 2V5
    Tel: 416 650 1973
    Email: info@chaihana.ca
    Часы работы:
    Пон-Cреда: 11:00AM – 9:00PM
    Четв: 11:00 AM- 10:00 PM
    Пят- Суб: 11:00AM – 11:00PM
    Воскр: 11:00Am – 9:00PM
    WWW.CHAIHANA.CA

    Известия в Канаде

    Еще статьи в разделе "Анонс"

    РЕСТОРАН “ЧАЙХАНА”: РЕЦЕПТ ЧЕБУРЕКОВ Хрустящие золотистые сочные чебуреки - это, пожалуй, одно из наиболее популярных и любимых нами блюд, которое известно нам с детства.  
    2017-07-25 41327
    РЕСТОРАН “ЧАЙХАНА”: РЕЦЕПТ НАСТОЯЩЕГО ТРАДИЦИОННОГО ПЛОВА Плов, пожалуй, наиболее популярное  и любимое блюдо, которое известно нам с детства.
    2017-02-28 14105
    Зимняя сказка в лесу Где-то за Algonquin Park, в лесной глуши берегов Golden Lake, на уютном полуострове расположился Goldenville - курорт с дюжиной небольших коттеджей и русской дровяной баней. Это место – настоящая лесная сказка!
    2017-01-12 10452
    "Нас ждет замечательный год" Друзья, никому не верьте: хорошо там, где мы есть! С наступающими на нас праздниками, мы к отступленьям не привыкли.
    2016-12-31 5668
    Здравствуйте, теперь мы в Канаде Сегодня мы открываем новую страницу своих отношений с читателями.
    2016-11-15 13988
    О нас трудно забыть Клиенты, которые нас знают, - все счастливы.
    2016-02-01 6383
    Loading...
    Loading...