Анонс РЕСТОРАН “ЧАЙХАНА”: РЕЦЕПТ НАСТОЯЩЕГО ТРАДИЦИОННОГО ПЛОВА

Все статьи раздела "Анонс" Главная
  • 20423 2017-02-28

    Плов, пожалуй, наиболее популярное  и любимое блюдо, которое известно нам с детства. Секретами приготовления плова делится с нами шеф-повар ресторана “Чайхана”, единственного ресторана таджикско- узбекской кухни в Канаде.

    Рецепт  традиционного таджикского плова
    Плов на 10 порций

    • 1.5 кг риса
    • 1.5 кг баранины
    • 1.5 кг моркови
    • 500 мл растительного масла
    • 3-4 небольшие луковицы
    • 2 небольших сухих острых перчика
    • чеснок – 2 головки
    • 1 ст. л. зиры
    • 400 г. горох (нут)
    • соль

    1.      Баранину вымыть и нарезать на 8-10 кусков, просушить, и очистить всю морковь  и 4 луковицы . Лук порезать полукольцами, морковь нашинковать соломкой (длиной 5-6 см, шириной 2 мм). Чеснок очистить от верхней шелухи, но не разделять на зубчики.

    2.     Казан или толстостенную кастрюлю разогреть, влить масло и прокалить его до появления светлого дымка. Добавить несколько брусочков моркови, обжарить их до золотистого цвета, а затем вытащить их из казана или кастрюли .

    3.      Положить лук и, помешивая, обжарить его до золотистого цвета. Добавить мясо. Обжарить, помешивая, пока не выпарится жидкость и мясо не приобретет золотисто-коричневый цвет. Добавить морковь и аккуратно перемешать в течение 3 мин.

    4.      Теперь этап “первая вода”. Влить в казан 1.25 л горячей воды,  чтобы вода покрыла весь зирвак. Положить головку чеснока,  горох нут, насыпать зиру, посолить. Довезти зирвак до кипения, уменьшить огонь до слабого и тушить 45 мин.

    5.      По истечении 30 мин, нужно замочить рис в горячей воде на 10-15 мин. Затем рис хорошо промыть в воде 4-5 раза и дать воде  стечь. Выложить рис на зирвак ровным слоем. Рис не должен смешиваться с зирваком, а лишь лежать на нем  отдельным слоем. Этап “вторая вода”: аккуратно влейте горячую кипяченую воду через шумовку так, чтобы он покрыл рис слоем 2-3 см. Увеличить огонь до максимума, чтобы зирвак и вода равномерно закипели. Вода должна выпариться полностью. Можно сделать проколы палочкой и дать воде быстрее выпариться.  Затем собрать рис горкой, сделать 5-6 проколов палочкой, посыпать зирой и накрыть плов тарелкой, а сверху крышкой. Уменьшить огонь до минимума и оставить плов на 20 мин. Смешать рис с зирваком, выложить плов на красивое блюдо и украсить зеленью.

    Приятного аппетита!

    Попробовать настоящий таджикский плов и многие другие блюда  можно в ресторане “Чайхана”

    Адрес:
     1000 Finch Avenue West
     Toronto, Ontario M3J 2V5
     Tel: 416 650 1973
     Email: info@chaihana.ca
     Часы работы:
     Пон-Пят: 11:00AM – 11:00PM
     Суб: 11:00AM – 11:00PM
     Воскр: 11:00Am – 11:00PM
     WWW.CHAIHANA.CA

     

    Известия в Канаде

    Еще статьи в разделе "Анонс"

    РЕСТОРАН “ЧАЙХАНА”: Хинкали с мясом Хинкали с мясом – это национальное блюдо Грузии.
    2017-10-17 118729
    РЕСТОРАН “ЧАЙХАНА”: РЕЦЕПТ НАСТОЯЩЕГО ТРАДИЦИОННОГО ПЛОВА Плов, пожалуй, наиболее популярное  и любимое блюдо, которое известно нам с детства.
    2017-02-28 20423
    Зимняя сказка в лесу Где-то за Algonquin Park, в лесной глуши берегов Golden Lake, на уютном полуострове расположился Goldenville - курорт с дюжиной небольших коттеджей и русской дровяной баней. Это место – настоящая лесная сказка!
    2017-01-12 12441
    "Нас ждет замечательный год" Друзья, никому не верьте: хорошо там, где мы есть! С наступающими на нас праздниками, мы к отступленьям не привыкли.
    2016-12-31 7501
    Здравствуйте, теперь мы в Канаде Сегодня мы открываем новую страницу своих отношений с читателями.
    2016-11-15 15561
    О нас трудно забыть Клиенты, которые нас знают, - все счастливы.
    2016-02-01 8125

    Еще по теме

    Loading...
    Loading...